Consorzio per la tutela della Malvasia di Casorzo D.O.C.

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Conoscere la Malvasia

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Quale Malvasia?

Rossa, dolce, antica... e misteriosa!

Con il termine "Malvasia" si indicano un numero considerevole di vitigni che non presentano un unico denominatore comune: per questo motivo si preferisce parlare di Malvasie, di cui esistono varietà con uve bianche, nere, a sapore aromatico o a sapore semplice, prodotte in molte località italiane e d'oltralpe.

La Malvasia di Casorzo è quella dolce, rossa e assolutamente inimitabile.

Se vuoi scoprire di più sulle origini storiche visita la nostra pagina dedicata alla storia del vino.

Origine del nome

Il nome del vino Malvasia parrebbe derivare da quello di una città greca della Morea, Monembasia, il cui significato letterale è porto ad una sola entrata. Il nome, degenerato successivamente in Malfasia, è stato poi italianizzato in Malvasia.

Un'altra, anche se poco accreditata, derivazione etimologica ci proviene dal "De naturali vinorum historia" di Andrea Bacci, egli ritiene possibile una derivazione da Monobasìten, nome attribuito all'antico vino di Creta da Ateneo, che starebbe a significare "unica base, fondamento della bontà di tutti i vini".

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Vini in vetrina

La Malvasia rossa e dolce di Casorzo d'Asti:
uno dei primi D.O.C.

Il Malvasia di Casorzo ha assunto abbastanza in fretta una propria fisionomia; infatti già nel 1914-15 era riportato nel catalogo dei vini di Ingegnoli (Milano). Grazie alla lungimiranza di alcuni produttori, il Malvasia di Casorzo conobbe una rapida diffusione.
E' in quest'ottica che nel 1954 nasce la Cantina Sociale di Casorzo, dallo sforzo congiunto dei produttori di Malvasia, i quali non esitarono ad indebitarsi e ad

ipotecare tutto quanto possedevano per dar vita al loro progetto. Uno dei risultati di questa unità di intenti fu che nel 1968 il Malvasia di Casorzo ottenne, tra i primi, la Denominazione di Origine Controllata.

Più di recente nasce anche il Consorzio di tutela del Malvasia di Casorzo, attivo e vitale con tante iniziative in progetto per il futuro e lo sviluppo di questo vino.

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Come si produce la Malvasia

Fasi iniziali e prima fermentazione
Le uve vengono diraspate, pigiate e poi essere immesse in grandi vasche dove se ne lascia iniziare la fermentazione allo scopo di facilitare l'estrazione del colore e degli aromi delle bucce.
La fermentazione viene bloccata mediante refrigerazione quando l'alcol svolto è arrivato al massimo a 3-4 gradi.
A questo punto il mosto viene separato dalle parti solide dell'uva, chiarificato ed illimpidito mediante centrifuga.

Seconda fermentazione del mosto
Il mosto così ottenuto e conservato in vasche refrigerate per evitare che il colore e gli aromi degradino, è ora pronto per un'altra fermentazione, che questa volta avviene nelle autoclavi, dove la temperatura è portata a 20°.
Questa ulteriore fermentazione viene nuovamente arrestata al momento in cui si raggiungono poco più di 5 gradi di alcol che caratterizzano il Malvasia di Casorzo tappo raso.

Fasi finali della lavorazione
Dopo le normali operazioni di:

  • centrifugazione per eliminare i lieviti
  • refrigerazione per garantire l'assenza di precipitazioni che andrebbero a sedimentarsi sul fondo delle bottiglie
  • filtrazione

finalmente si può procedere all'imbottigliamento del vino.

Caratteristiche del vino Malvasia di Casorzo
Il risultato è stato quello di aver ottenuto una nobilissima Malvasia di Casorzo con un bel colore rosso rubino chiaro, un aroma caratteristico e fragrante, un sapore dolce, amabile e leggermente aromatico, al quale il basso contenuto di sostanze tanniniche e l'acidità moderata conferiscono una tipica morbidezza.

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Premi e riconoscimenti

Guida "500 Bolle in 500" 2018 - inserito Malvasia di Casorzo DOC Spumante "PantaRei"
QWine Expo, China 2018 - medaglia d'argento all'interno del premio "TOP 100" a Malvasia di Casorzo Passito 2017
QWine Expo, China 2018 - medaglia di bronzo all'interno del premio "TOP 100" a Malvasia di Casorzo DOC
Douja d'Or 2018 - Premio Douja d'Or menzione d'onore Malvasia di Casorzo Panta Rei
Vinitaly 5Star Wines 2018 - Malvasia di Casorzo DOC 90/100
Douja d'Or 2016 - PremioDouja d'Or 2016 Malvasia di Casorzo DOC Cantina Sociale di Casorzo
Douja d'Or 2014 - Gold Medal Malvasia di Casorzo DOC Cantina Sociale di Casorzo
Douja d'Or 2010 - Gold Medal e Oscar Malvasia di Casorzo Cantina Sociale di Casorzo
Douja d'Or 2009 - Gold Medal Malvasia di Casorzo Cantina Sociale di Casorzo
Douja d'Or 2008 - Gold Medal Malvasia di Casorzo Cantina Sociale di Casorzo
Douja d'Or 2001 - Gold Medal Malvasia di Casorzo Cantina Sociale di Casorzo
Douja d'Or 1998 - Gold Medal Malvasia di Casorzo Spumante Cantina Sociale di Casorzo
Vinidimaggio 1995 - Malvasia di Casorzo Cantina Sociale di Casorzo / Vini della luna di marzo - Malvasia di Casorzo Cantina Sociale di Casorzo medaglia d'oro
Douja d'Or 1994 - Gold Medal Malvasia di Casorzo Spumante Cantina Sociale di Casorzo
Torchio d'oro 1993- Malvasia di Casorzo Cantina Sociale di Casorzo
Douja d'Or 1991 - Gold Medal Malvasia di Casorzo Cantina Sociale di Casorzo

Douja d'Or 1990 - Gold Medal Malvasia di Casorzo Cantina Sociale di Casorzo
Douja d'Or 1990 - Gold Medal Malvasia di Casorzo Spumante Cantina Sociale di Casorzo
Douja d'Or 1989 - Gold Medal Malvasia di Casorzo Cantina Sociale di Casorzo
Douja d'Or 1989 - Gold Medal Grignolino - Malvasia di Casorzo Spumante Cantina Sociale di Casorzo
Douja d'Or 1988 - Gold Medal Malvasia di Casorzo Cantina Sociale di Casorzo
Douja d'Or 1986 - Gold Medal Malvasia di Casorzo Cantina Sociale di Casorzo
Concorso Nazionale Spumanti 1986 Merito Malvasia di Casorzo Spumante Rosè Cantina Sociale di Casorzo
Douja d'Or 1985 - Gold Medal Malvasia di Casorzo Spumante Cantina Sociale di Casorzo
Concorso Nazionale Spumanti 1985 - Merito Malvasia di Casorzo Spumante Cantina Sociale di Casorzo
Douja d'Or 1983 - Gold Medal Malvasia di Casorzo Cantina Sociale di Casorzo
Douja d'Or 1983 - Casorzo Spumante Cantina Sociale di Casorzo
Douja d'Or 1982 - Gold Medal Malvasia di Casorzo Cantina Sociale di Casorzo
Douja d'Or 1981 - Gold Medal Malvasia di Casorzo Cantina Sociale di Casorzo
Douja d'Or 1979 - Gold Medal Malvasia di Casorzo Cantina Sociale di Casorzo
Douja d'Or 1978 - Gold Medal Malvasia di Casorzo Cantina Sociale di Casorzo
Douja d'Or 1977 - Gold Medal Malvasia di Casorzo Cantina Sociale di Casorzo
Douja d'Or 1976 - Gold Medal Malvasia di Casorzo Cantina Sociale di Casorzo
Douja d'Or 1975 - Gold Medal Malvasia di Casorzo Cantina Sociale di Casorzo
Douja d'Or 1974 - Gold Medal Malvasia di Casorzo Cantina Sociale di Casorzo
Douja d'Or 1973 - Gold Medal Malvasia di Casorzo Cantina Sociale di Casorzo
Douja d'Or 1971 - Gold Medal Malvasia di Casorzo Cantina Sociale di Casorzo

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